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Enchiladas au poulet 2

A+ a-
1 c. à table d'huile
4 échalotes vertes hachées
½ poivron rouge haché
4 tasses de poulet cuit, coupé en morceaux
1 paquet (8 oz.) de fromage à la crème, à la température de la pièce
¼ tasse de coriandre fraîche, haché ( moi je prends de la coriandre en purée vendu avec l'ail en pot mais j'en mets 1 c. à thé )
½ tasse de bouillon de poulet
sel- poivre
1 tasse de salsa (moi j'en prends un pot complet)
8 tortillas
1 ½ de cheddar fort, râpé ( moi je prends fromage râpé tex- mex )

Faire fondre les échalotes et le poivron dans l'huile. Ajouter le poulet, le fromage à la crème, la coriandre et le bouillon de poulet. Saler et poivrer.
Mélanger jusqu'à homogène. Réserver.
Dans un plat à lasagne en pyrex, étendre la moitié de la salsa.
Répartir la garniture au poulet au centre des tortillas; rouler et déposer sur la salsa.
Recouvrir du reste de salsa et saupoudrer de fromage.
Cuire au four à broil jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Accompagner de riz aux tomates et de crème sure.
On peut préparer cette recette d'avance et la faire réchauffer le moment venu.
Par : ???
Recette # 2004, crée le 2004-03-05 00:00:00 , Vu 318 fois
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