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Enchiladas au poulet et épinards de Tchou-tchou

Par Tchou-tchou Aucune photo
Portions: 12Préparation: 30 minCuisson: 55 minDossiers: Poulet - Volaille ► Poitrines de poulet ► Poitrines de poulet désossées 

A+ a-
500 g de poitrines de poulet désossées
1 paquet de 300 g d'épinards hachés surgelés. décongelés et bien égouttés
4 oignons verts coupés en fines tranches
1 contenant de 500 mL de crème sûre légère
1/2 tasse de yogourt nature
1/4 tasse de farine
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cumin
1 tasse de lait
2 boîtes de 110 g de piments chilis verts en dés, égouttés
12 tortillas de farine blanche de 7 po de diamètre
2/3 tasse de fromage monterey jack ou cheddar râpé

Dans une casserole, mettre les poitrines de poulet côte à côte et les couvrir d'eau.
Porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 12-14 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.
Bien égoutter et laisser refroidir.
À l'aide d'une fourchette, effilocher la chair.
Dans un grand bol, mélanger le poulet, les épinards et les oignons verts.
Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la crème sûre, le yogourt, la farine, le sel et le cumin.
Ajouter le lait et les piments chilis.
Ajouter la moitié de la sauce à la préparation de poulet réservée et mélanger.
Répartir la garniture au poulet sur la partie inférieure des tortillas et les rouler.
Mettre les tortillas farçies, l'ouverture dessous, dans un plat allant au four d'une capacité de 12 tasses (3 L).
Couvrir les enchiladas du reste de la sauce.
Cuire à découvert dans un four préchauffé à 350F pendant 40 minutes.
Parsemer de fromage.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Source: Tchou-tchou
Provenance: Coup de pouce, 175 recettes plaisir à 400 calories ou moins
Recette # 59905, crée le 2016-09-28 13:30:25 , Vu 193 fois
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