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Escalopes de filet de porc marinées au chipotle pour 2 personnes, présentation de Beaubarbu

Chiboum
Par Beaubarbu Aucune photo
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Quel bel art que celui de cuisiner ! Place à l'adaptation, à la création et à l'intuition.
Nous découvrirons alors que toutes les recettes existantes peuvent être adaptées à notre goût et notre expression pour en faire une «création personnelle». Le choix et la mesure des ingrédients sont toujours approximatifs et dépendent de ce que nous aimons le plus ou le moins. Amusons-nous et ensuite régalons-nous ! Pour réchauffer nos soirées de grillades, cette succulente marinade au chipotle se prête au filet de porc à merveille, mais pourrait aussi être utilisée pour de la volaille.

Ingrédients pour 2 personnes:

60 ml (4 c. à soupe) de poivrons chipotle dans une sauce adobo (au rayon des produits mexicains)
3 gousses d’ail, écrasées ou râpées
Origan frais (grosse poignée de feuilles émincées)
170 ml (3/4 de tasse) de jus d’orange
Jus d'une lime
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe ) de cumin
1 filet de porc apprêté et d' environ 380- 400 g (la petite membrane fine transparente et le gras enlevés)
Sel et poivre au goût


Préparation:

- Passer les piments chipotle avec la sauce adobo au robot jusqu’à consistance d’une purée.

- Mettre tous les ingrédients sauf le porc dans un sac «GLAD» avec fermeture double à glissière.

- Fermer le sac et bien mélanger les ingrédients. Réserver.

- Préparer une coupe papillon pour le filet de porc. Pour ce faire: inciser le filet de porc en deux sur la longueur, sans toutefois le séparer totalement, au besoin l'aplatir à l'aide d'un maillet ( obtenir une belle grande escalope d' environ 2 cm d'épaisseur). Puis tailler la pièce en deux sur la longueur pour obtenir deux belles escalopes de porc.

- Ajouter les pièces de filet au mélange réservé dans le sac de plastique. Faire mariner au frigo pendant au moins 8 heures ou jusqu’au lendemain.

- Sortir du frigo 1/2 heure avant la cuisson.

- Préparer la grille du barbecue: brosser et huiler. Préchauffer le barbecue à 200°C( 400°F).

- Retirer les escalopes de la marinade au chipotle. Cuire à feu vif sur le barbecue pour colorer les escalopes de filet de porc sur les deux faces et baisser le feu en cuisson indirecte jusqu’à l’obtention d’une couleur légèrement rosée à l’intérieur (en tout 5-6 minutes) .

J'ai servi avec des haricots verts, un écrasé de pommes de terre persillé et une tombée d'échalotes, de champignons et de poivron rouge. Miam: c'était vraiment délicieux! À refaire!


Source : recette adaptée et inspirée de «La cuisinière intuitive», le lundi,14 mai 2012,

http://www.lametropole.com/article/bouffe/recettes/marinade-%C3%A9pic%C3%A9e-pour-filet-de-porc
Source: Beaubarbu
Beaubarbu
Recette # 54821, crée le 2013-07-27 07:44:06 , Vu 2506 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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13 Commentaires et 4 réponses

2013-07-28
Bonjour Beaubarbu, tu nous proposes encore une belle recette que je vais essayer le week-end prochain avec des amis. Je t'en reparlerai. Merci encore.

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28 juillet 2013, 12:24
bonjour Puce313,

Tes commentaires font toujors plaisirs à lire. Je te remercie de prendre le temps de les écrire.
Bonne journée!

2013-07-29
Bonjour, quelqu'un peut-il me dire ou je peux trouver "chipotle à la sauce adobo" j'ai eu beau regarder avec les produits mexicains, regarder dans divers épiceries et m'informer auprès des employés...
Je ne connais pas la présentation, je ne sais pas de quoi ça l'air ! Est-ce en contenant sous forme de conserve, en sachet, en bouteille ? Merci.

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2013-07-30
Bonjour Mélamine,

J'ai acheté le produit chez Loblaws. Petite conserve, marque La Costena, papier rouge recouvrant la conserve où c'est écrit: Chipolte Peppers in Abodo Sauce. C'était bien au rayon des produits mexicains, juste à côté des piments jalapeno et autres produits du genre en conserves. Bonne chance!

N.B. Tu peux regarder sur Google, en allant sur l'image et en tapant le nom du produit.

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30 juillet 2013, 10:49
Bonjour Beaubarbu,

Je te remercie infiniment pour l'info.
Bonne journée

2013-07-30
Re-bonjour Mélamine,

J'ai fait une erreur, lire : «Chipotle» Peppers in Abodo sauce. Je deviens dyslexique! Désolé.

Bonne journée, mon ami!

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2013-08-02
Quelle belle recette .Je vais l'essayer.Merci

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2013-08-02
Je vais surement l'esseiller merci pour tes belles recettes.

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2013-08-02
Merci pour cette belles recettes j'ai hâte de l'esseiller,

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2013-08-02
Bonjour Scorpion31, Tilou Brun et amis cuistots!

Vous savez: vos commentaires me réjouissent!
Merci de lire mes partages et surtout de prendre le temps de les commenter. J'apprécie beaucoup nos échanges gourmands!
Bonne journée!

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2013-08-02
Cette recette m'inspire je vais l'essayer.

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2013-08-03
Beaubarbu, je me suis permise d'ajouter une photo de Chipotle Peppers in Abodo sauce.

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04 août 2013, 07:46
Bonjour Dioune ,


Je suis content que ce partage te convienne et suscite ton intérêt! Merci pour le commentaire.

Chiboum,

J'apprécie ton aide. J'avais déjà tenté de placer la photo des poivrons chipotle en conserve sans succès. Grâce à toi, c'est fait et bien fait! Merci pour tout!

Bonne journée!

2013-08-04
J'essaie cette recette ce soir .

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2013-08-04
Très bon ton filet de porc mariné ,mon mari la trouvé excellent à refaire.Je vais essayer cette recette de marinade avec du poulet sa devrait être três bon.
merci pour cette bonne marinade.

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06 août 2013, 16:53
Merci pour le verdict, Dioune. Tu nous parleras de ton essai avec du poulet.
Bonne journée!

2013-08-07
Ça m'a fait plaisir Beaubarbu

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