Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Escalopes de poulet, sauce crémeuse au cambozola de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
A+ a-

Le cambozola est ce fromage à pâte persillée qui possède une texture de camembert et un subtil goût de bleu. Il s’harmonise à merveille avec le fenouil et les carottes, et forme une délectable association avec la crème et le poulet. Je ne pouvais trouver mieux que cette sauce suave pour garnir des escalopes simplement poêlées.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 poitrine de poulet de 300 g tranchée en 2 escalopes
1 c. à soupe thé d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
Sel, poivre et paprika

Sauce au cambozola
1/2 bulbe de fenouil, finement tranché
5 carottes nantaises de couleurs variées, en rondelles
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème 15 % ou de préparation crémeuse à 5 %
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
35 gr de cambozola, en dés
Poivre et au goût

1. Commencer par préparer la sauce. Dans un poêlon ou un fait-tout allant au four, faire revenir le fenouil et les carottes dans l’huile d’olive de 2 à 3 min. Mouiller avec le bouillon, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le bouillon réduit. Ajouter ensuite la crème ou la préparation crémeuse mélangée au préalable avec les moutardes. Laisser bouillonner 2 ou 3 min.

2. Saler, poivrer et parsemer les escalopes de paprika. Dans un autre poêlon, faire revenir celles-ci dans la matière grasse de 3 à 5 min sur chaque face. Une fois cuites, transférer dans le poêlon allant au four.

3. Allumer le gril du four. Parsemer les escalopes et la sauce de dés de cambozola et enfourner le poêlon sur la grille du centre. Faire fondre le fromage 4 ou 5 min. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et servir le tout sans attendre.

Servies hier avec une semoule de couscous garnie de coriandre ciselée et de deux petites tomates jaunes épépinées.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/11/escalopes-de-poulet-sauce-cremeuse-au.html
Source: Messidor
Recette # 58990, crée le 2015-11-26 05:36:29 , Vu 683 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé