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Escargots à l’asiatique + de Messidor

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Une manière rapide et toute simple de déguster des escargots est de les servir sur des vermicelles de riz nappés d’une sauce aigre-douce. Une fois les petites bêtes bien imprégnées de la marinade, elles sont simplement pochées dans ce jus parfumé. Ce délice composé de très peu d’ingrédients est à la portée de tous les amateurs d’escargots… et de sauce aigre-douce.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 petite conserve d’escargots, rincés et égouttés
1 c. à soupe d’une huile neutre, pépins de raisin par exemple
2 oignons verts ou 1 échalote sèche, hachés finement
1 bok-choy moyen, tranché finement, parties blanche et verte séparées
1/4 tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
Vermicelles chinois pour deux

Marinade asiatique
Le jus de 2 clémentines ou de 1 orange (environ 1/4 tasse de jus frais)
1 c. à soupe de sauce tamari ou soya, de préférence réduite en sel
1 c. à soupe d’huile neutre
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
1 morceau de gingembre, haché finement
1 peu de sauce au piment
1 gousse d’ail, pressée

Garnitures facultatives
1 tranche de poivron de couleur, hachée finement en dés
1 poignée de noix de cajou, hachées grossièrement
1 c. à soupe de graines de sésame dorées

1. Dans une tasse graduée, mesurer le jus de clémentine ou d’orange et ajouter les autres ingrédients de la marinade. Laisser macérer les escargots de 30 à 60 minutes dans cette marinade.

2. Faire bouillir de l’eau pour les pâtes dans une casserole moyenne. D’autre part, égoutter les escargots en récupérant la marinade. Réserver dans deux bols séparés.

3. Préparer la sauce. Dans un poêlon, attendrir les oignons ou l’échalote, ajouter la partie blanche du bok-choy et laisser cuire 2 ou 3 min. Verser la marinade réservée, le bouillon de poulet et la fécule de maïs. Porter à ébullition, la sauce épaissira.

4. Transférer les escargots dans le poêlon avec la partie verte du bok-choy, couvrir et réduire le feu au minimum. Pendant ce temps, cuire les nouilles dans l’eau bouillante légèrement salée environ 3 min ou selon les indication sur l’emballage.

5. Égoutter et servir les pâtes dans deux assiettes, ajouter les escargots avec la sauce, saupoudrer de dés de poivron, de noix de cajou et de graines de sésame.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/01/escargots-la-sauce-asiatique.html
Source: Messidor
Recette # 60211, crée le 2017-01-20 07:59:10 , Vu 522 fois
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