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étagé de tostadas vide-frigo de Messidor

Messidor
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Ces petits étagés peuvent être farcis avec ce qui vous reste au frigo. Pour ma part, je les ai préparés avec un reste de riz, de poulet et de haricots. Une goûteuse trouvaille qui fait un excellent lunch vite fait.

Ingrédients pour deux
4 grandes chips de maïs (tostadas)

Farce
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché
½ poivron jaune, en dés
3 tomates séchées dans l'huile
1 jalapeno haché (facultatif)
½ tasse de riz
¾ tasse de poulet, en cubes
3 c. à soupe de haricots rouges, noirs ou un mélange, rincés
¼ c. à thé de mélange à chili
Quelques tranches fines de cheddar
Sel et poivre au goût

Préparation
La cuisson se termine dans un four à 400 °F.
Chauffer un poêlon, verser l'huile et y faire fait revenir l'oignon, les dés de poivron, les tomates séchées dans l'huile 3 min. Ajouter le riz cuit, le poulet, les haricots rouges et le mélange à chili. Assaisonner.
Sur une assiette allant au four tapissée de papier parchemin, poser deux tostadas. Répartir la moitié de la farce sur celles-ci, déposer quelques tranchettes de cheddar, recouvrir deux autres chips, une sur chacune, et répartir le reste du mélange, puis du fromage.
Enfourner et cuire 15 min.
Source: Messidor
Recette # 52063, crée le 2012-05-29 13:52:34 , Vu 310 fois
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