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Farce à la purée de pommes de terre de Caroline35

Dossiers: Noël 
Noël 
Saucisses 
Poulet - Volaille ► Dinde ► Farce 

A+ a-
5 livres de pommes de terre
La chair de 2 saucisses italiennes douces ou piquantes
1 c. à table d'huile d'olive
1/2 livre de champignons, émincés
1 c. à table de beurre
1 paquet d'échalotes vertes, partie vertes émincées
Sel et poivre
1 c. à table de sarriette fraîche hachée ou 1 c. à thé de sarriette séchée
1/2 tasse de crème 35%

Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée.

Dans une grande poêle, cuire la chair des saucisses italiennes dans l'huile d'olive, en écrasant la chair pour l'émietter. Égoutter la chair des saucisses, l'éponger, jeter le gras de cuisson. Réserver.

Dans la même poêle, griller les champignons dans le beurre jusqu'à évaporation complète du liquide, ajouter les échalotes vertes. Réserver.

Égoutter les pommes de terre, les assécher sur le feu en agitant la casserole. Écraser les pommes de terre au pilon.

Au batteur électrique, fouetter en purée les pommes de terre, ajouter la chair des saucisses, les champignons, le sel et le poivre et la sarriette.

Incorporer la crème en fouettant sans insister.

Farcir la dinde juste avant de la déposer au four. Mettre le reste de la purée dans une papillote de papier d'aluminium, bien refermer.

Trente minutes avant la fin de la cuisson de la dinde, mettre la papillote au four et laisser réchauffer.

Source: Caroline35
Recette # 12281, crée le 2004-11-12 00:00:00 , Vu 327 fois
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