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Fenouil à la niçoise de Autoclave

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Voici ce que j'ai servi chez une amie le 29 au soir pour accompagner un rosbif. Il se sert très bien avec des viandes rouges grillées ou rôties

Pour 4 personnes
Cuisson environ 30 minutes

Ingrédients

2 bulbes de fenouil
1 petit oignon haché grossièrement
1 gousse d'ail écrasée
6 tomates italiennes pelées et tranchées en demies
1 tasse de vin blanc sec
8 olives kalamata
2 feuilles de laurier
1 C à Thé de thym seché
3 C à S d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Nettoyer les bulbes de fenouil et les couper en deux. Réserver 4 C à S de feuilles pour décorer la viande du service.

À feu moyen, chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter le fenouil et les oignons hachés. Saler et poivrer au goût.

Dorer les fenouils 5 minutes de chaque coté.

Arroser du vin blanc, ajouter les olives, les tomates, l'ail, le thym et les feuilles de laurier. Reporter à ébullition en remuant lentement.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux pour environ 15 minutes.

Au service, placer un demi bulbe par assiette et le napper de la sauce. Décorer l'assiette avec les olives, des tomates cerises et les feuilles de fenouil.

Bon appétit !

Source: Autoclave
Recette 12334, publiée le 2005-01-18 à 00:00, 222 vues

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