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Fettuccine primavera de Catelli

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(Source : feuillet de recettes de Catelli)

Agréable à l'oeil et délectable pour le palais, ce mets joue de couleurs, de texture et bien sûr comble le gourmet.

Ingrédients :

2 petites carottes, en tranches de 1,5 cm (½ po)
1 tasse (250 ml) de haricots verts, en morceaux de 4 cm (1½ po)
2 tasses (500 ml) de fleurettes de brocoli
2 c. à table (25 ml) de beurre ou margarine
1 ou 2 gousses d'ail hachées fin
½ lb (250 g) de champignon frais tranchés
1 petit poivron rouge, en carrés de 2,5 cm (1 po)
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter (35 %)
¼ tasse (50 ml) de fromage parmesan frais râpé
¼ c. à thé (5 ml) de basilic séché
255 g de fettuccine frais
1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en 2
¼ tasse (50 ml) de persil haché fin

Préparation :

1. Cuire les carottes à l'eau bouillante salée 5 min. Ajouter les haricots verts et le brocoli et cuire 5 min de plus. Égoutter.

2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l'ail, les champignons et le poivron rouge ; faire sauter quelques minutes.

3. Ajouter la crème, le parmesan et les assaisonnements. Chauffer sans laisser bouillir.

4. Ajouter les légumes cuits et garder chaud.

5. Entre-temps, cuire les fettuccine selon le mode cuisson. Égoutter et ajouter à la sauce ; ajouter les tomates et le persil. Bien mélanger et servir immédiatement.

Donne environ 4 portions de 375 ml (1½ tasse).

Aux fruits de mer ou au poulet

Ajouter, si désiré, du crabe, du homard, des crevettes ou du poulet cuits. Les ajouter à la crème, en même temps que les légumes cuits.

Mireille


Source: Catelli
Recette 13728, publiée le 2005-02-14 à 00:00, 1071 vues

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