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Fettucine aux fruits de mer et escargots de Esther B

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Ingrédients

1½ c. table beurre
1½ c. à table farine
1 tasse crème 35%
2 c. à table beurre
1 tasse champignons émincés
1 c. à thé ail haché
2 douzaine escargots, égouttés (1 boîte)
1/3 tasse vin blanc
1 tasse crevettes nordiques
1 tasse de pétoncles
½ c. à thé sel
½ c. à thé poivre
12 onces fettucine
½ tasse parmesan râpé


Faire fondre le beurre dans une marmite et ajouter la farine. Laisser cuire 1 à 2 minutes, puis ajouter la crème. Brasser à l'aide d'un fouet et laisser cuire cette sauce jusqu'à épaississement, pendant 7 à 8 minutes, recouvrir la sauce de pellicule plastique préalablement beurrée.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire les champignons pendant quelques minutes. Ajouter l'ail et les escargots et laisser cuire 1 à 2 minutes
Déglacer la poêle au vin blanc afin de dissoudre les sucs caramélisés. Amener à ébullition et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes. Ajouter la sauce blanche et bien mélanger.
Ajouter les crevettes, pétoncles, sel et poivre.
Amener cette sauce à ébullition et la servir sans tarder avec des fettucine et au parmesan râpé

Source: https://estherb48.blogspot.com/2007/01/fettucine-aux-fruits-de-mer-et.html

Source: Esther B
Recette 28219, publiée le 2007-07-26 à 00:00, 187 vues

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