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Fettucini au saumon de C'est extra

Par Sbshorty_3 Aucune photo
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INGRÉDIENTS

60 ml (1/4 t.) d'huile d'olive extra vierge
15 ml (1 c. à s.) d'aneth frais ciselé
15 ml (1 c. à s.) de jus de lime
Sel et poivre du moulin au goût
400 g (14 oz) de saumon de l'Atlantique sans la peau et coupé en gros cubes
6 gousses d'ail entières pelées
125 ml (1/2 t.) de vin blanc sec
250 ml (1 t.) de bouillon de volaille
60 ml (1/4 t.) de fromage mascarpone
4 oignons verts émincés
330 g (11 oz) de fettuccine cuits al dente
200 g de saumon fumé en fines tranches coupées en julienne
30 ml (2 c. à s.) de caviar de saumon


PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans un bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, la moitié de l'aneth ciselé, le jus de lime, le sel et le poivre, au goût.

Incorporer les cubes de saumon et l'ail, mélanger délicatement pour enrober de la marinade.

Déposer le tout sur une plaque et cuire 7 minutes au four. Réserver.

Dans une grande casserole à fond épais, incorporer les gousses d'ail cuites au four et l'huile ayant servi à la cuisson de saumon et chauffer à feu moyen-vif 3 minutes, en écrasant les gousses avec une fourchette.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
Incorporer le bouillon de volaille, laisser réduire 5 à 7 minutes.
Incorporer ensuite le fromage mascarpone et le reste de l'aneth.
Mélanger et poivrer au goût. Laisser réduire 5 minutes.

Incorporer à la sauce les cubes de saumon, les oignons verts, mélanger délicatement et réserver hors du feu.

Répartir les pâtes chaudes dans quatre grands bols, napper de la sauce et de cubes de saumon.

Garnir de juliennes de saumon fumé et de caviar de saumon.



Source: C'est extra
Recette # 51195, crée le 2012-01-27 15:33:43 , Vu 1311 fois
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