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Feuilleté au saumon sauce au citron vert

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Feuilleté de saumon
La recette de la sauce suit

Après avoir vu une recette de dune 55 que j’avais trouvée
magnifique, je décidai de faire un feuilleté avec de la pâte philo,
pour la première fois de ma vie, en voici le résultat.
Sur une des photos il est accompagné d’une sauce au citron vert.

Le feuilleté sans la sauce



Le feuilleté vue rapprochée avec la sauce au citron vert



Le feuilleté servi avec une sauce aux oeufs



La sauce au citron vert




Filet de saumon sans peau
ou 4 morceaux de saumon
2 échalotes françaises hachées
1 poireau coupé finement
1 paquet de champignons tranchés
Beurre pour cuisson
Sel et poivre
1 Paquet de pâte Philo
Beurre sans sel pour badigeonner pâte philo

Faire fondre le beurre
Y faire revenir les échalotes et le poireau
Faire cuire les champignons dans du beurre
Ajouter au premier mélange
Fermer le feu
Saler, poivrer
Laisser refroidir
Étendre une feuille de pâte philo
Badigeonner de beurre
Faire ceci pour 6 feuilles
Déposer le filet ou les morceaux de saumon
au centre des feuilles
Couvrir de la garniture refroidie
Replier les deux bouts puis les deux côtés
Badigeonner de beurre et décorer de morceaux
de pâtes si désiré.
Cuire à 375 degrés 25 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré.
Servir tel quel ou avec une sauce de votre choix.
Accompagner d’une salade ou de légumes verts

Nicole L.

Sauce au citron vert froide pour saumon

¾ tasse de mayonnaise
¼ tasse de lait ou crème légère
1 échalote (oignon vert) émincée très finement
2 citrons verts (lime)
Un peu de poivre

Mélanger la mayonnaise avec le lait au fouet
Le mélange devrait être plus mousseux que la
mayonnaise elle-même
Presser le jus d’un citron vert continuer à fouetter
Râper le zeste de ce citron vert et l’ajouter au mélange
Ajouter l’échalote hachée
Bien brasser
Poivrer légèrement (pas besoin de sel, la mayo est salée)
Déposer cette sauce sur une feuille de laitue dans
chaque assiette
Garnir de fines tranches de citron vert

Nicole L.




Commentaires des usagers:

Bonjour Nicole,
J'aimerais savoir si on peut utiliser du saumon en boite à défaut du filet de saumon? Je vais surement l'essayer
raymonde_du

Bonjour raymonde_du, tu peux varier la préparation à l'intérieur, pourvu qu'il est bien égoutté. Je le ferais car le saumon en pavés ou filet n'est pas toujours d'un prix abordable. Bonne popote!
nicolav
Recette # 34771, crée le 2008-08-04 19:05:47 , Vu 134 fois
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