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Fèves au lard de Crown

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(Source: Nos meilleures recettes depuis 1858 par Division Best Foods, Canada Starch 1980)

1 livre de haricots blancs
8 tasses d'eau
1/2 livre de lard salé
1 feuille de laurier
1 tasse d'oignon haché
3/4 tasse de sirop de maïs Crown Brand ou Karo
1/2 tasse de sauce chili
1/4 tasse de cassonade bien tassée
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de thym
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de poivre

Laver les haricots.
Couvrir avec 4 tasses d'eau; laisser tremper pendant 8 heures ou toute la nuit. Égoutter.
Mettre les haricots, les autres 4 tasses d'eau, le lard salé et la feuille de laurier dans une casserole de 4 pintes.
Bouillir, à couvert, pendant 1 heure.
Egoutter, mais garder le liquide.
Mettre les haricots et le lard dans un pot ou une casserole de 12 tasses.
Ajouter l'oignon, le sirop de mais, la sauce chili, le sucre, la moutarde, le thym, le paprika, le poivre et le liquide des haricots pour couvrir (environ 1 tasse).
Bien couvrir et cuire au four pendant 3 heures à 300°F.
Découvrir et continuer de cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les fèves soient brunes et tendres.

Donne 8 portions de 3/4 tasse chacune.

Cuisson au micro-ondes : Cuire, à découvert, au plus haut degré de chaleur pendant 15 minutes. Vérifier à chaque 5 minutes et ajouter du liquide de cuisson si nécessaire.

Mireille
Source: Crown
Recette # 14989, crée le 2005-07-05 00:00:00 , Vu 501 fois
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