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Fèves au lard à la mijoteuse de Sukie

Elocindes
Par Sukie Aucune photo
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(Source : Sukie)

2 tasses de fèves sèches
1/2 livre de lard salé
1 oignon moyen entier
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de mélasse
1 c. à thé de moutarde sèche
1/4 tasse de ketchup
Poivre
1 c. à thé de sel

Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide, tremper toute la nuit. Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure, jeter l'eau.

(N .B. On peut aussi acheter une marque qui ne nécessite pas de trempage comme St-Arnaud par exemple, la préparation est bien indiquée à l'arrière du sac, soit habituellement de bouillir les fèves durant 1 heure avant de continuer la recette.)

Rincer le lard salé et le couper en dés, en mettre la moitié au fond de la mijoteuse, ajouter les fèves et le reste du lard salé. Mettre l'oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves..

Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d'eau chaude. Mettre le couvercle de la mijoteuse et cuire à High pour 1 heure et ensuite à Low 5-6 heures.

Inutile de brasser.

FÈVES AU LARD AU SIROP D'ÉRABLE ou au SIROP DE MAÏS OU AU MIEL

Remplacer la cassonade et la mélasse par ¾ de tasse de sirop d'érable ou de sirop de maïs ou de miel et suivre la recette telle quelle.

MÉTHODE AU FOUR:

On utilise exactement les mêmes ingrédients et le même procédé pour la préparation,

Mettre au four, dans un chaudron épais, toute la journée ou toute la nuit à 250ºF ou pour 5-6 heures à 300ºF. Cependant à 300º, il faut vérifier l'eau au bout de 4hres et en rajouter à égalité au besoin.


N.B. Vous ne voulez pas utiliser le lard salé, le remplacer par 1 c. à soupe de graisse ou de margarine.
Important : Bien rincer votre morceau de lard salé avant de l'inclure dans votre préparation.


Source: Sukie
Elocindes
Recette # 5014, crée le 2004-03-12 00:00:00 , Vu 4204 fois
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13 Commentaires

2004-03-12
bonjour Sukie
je fait toujours la recette de fève au lard
mais je voudrais la doublé
pourriez vous me dire si je double tout les ingrédiants
GROS MERCI je fait d'autre de vos recettes toujours très bonne

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2004-03-12
Allo Cécile

Je double souvent ma recette sans aucun problème... donc tu multiplies tous les ingrédients par deux

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2004-03-12
bonjour Sukie
j'ai doublé tout les ingrédients
mais avec le lard c'était trop gras
UN PETIT TRUC
pour enlever le goût du gras j'ai placé 2 feuiles de salade dans mes fèvres et j'ai laisser 2 heure ,le surplus de gras était
partie, mes fèvres étaient très bonne comme toute tes recettes .GROS MERCI XXXX

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2004-03-12
Merci pour ton commentaire, dans ma recette j'aurais dû mentionner que j'utilise toujours du flanc de porc salé maigre.

Egalement merci pour le truc de la salade, je ne le connaissais pas, ce sera utile!

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2004-03-12
Bon matin je voudrais bien comprendre le truc de la salade vous déposer une feuille de salade iceberg? et vous la mettez sur le dessus de la préparation. La feuille trouve à absorber le gras? et aussi ce truc pourrait fonctionner style pour des cigares au chou? Ou tout autre préparation qui accumule du gras, merci Cécile de votre réponse

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2004-03-12
En passant ses fèves au lard sont délicieuses je fais toujours cette recette merci Sukie

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2004-03-12
Merci Lynette pour ton commentaire.
Je ne puis te renseigner sur le truc de la salade donné plus haut par Cécile...je ne l'ai jamais essayé.
Tu pourrais le faire, ça ne te coûterait rien et tu trouverais ta réponse, de toute manière ça ne changera rien au goût de tes recettes

Passe une bonne journée

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2013-11-16
pour au sirop d'érable remplacer les deux cassonade et melasse ?
ta recette est la meilleur pour moi !! je fait toujour la meme comme sa je suis certaine qu'elle est bonne mais je veux essayé aux siop d'érable !je n'ai pas delard alors je vais mettre du bacon !

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2013-11-17
tres bonne ♥

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2013-11-17
Merci Dogsled pour ton commentaire, j'apprécie. Je n'ai jamais essayé avec le bacon, lorsque je n'ai pas de lard salé, je remplace tout simplement par 1 c. à table de saindoux et un ajout de sel.

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2013-11-18
Le bacon avec 50% moin de sel donne un tres bon gout la prochaine fois ce sera ma recette !! et la tienne est tres bonne aussi cétais ma recette no 1#

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2015-04-03
Merci Sukie les plus meilleur

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2015-04-03
Dogsled, ce sera sûrement très bon avec le bacon, tu reviendras nous parler de ton expérience.

Merci Moose49, bien contente que tu aies aimé

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