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Feves au lard à la mode de boston (fanny farmer) de Philomene61

Par Philomene61 Aucune photo
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1chopine de fèves blanches sèches
1/4ct bicarbonate de soude
1/2lb lard salé
1/4t mélasse
2 tranches d'oignon
1ct sel
1/8ct poivre
1/2ct moutarde sèche

Faire tremper les fèves une nuit dans l'eau froide.
Le matin: les égoutter, les rincer, les couvrir avec de l'eau fraîche. LEs faire mijoter 5 minutes et ajouter le bicarbonate de soude et les laisser cuire jusqu'à ce que l'enveloppe des fèves s'enlève.

Chauffer le four à 300F
Les égoutter et les rincer. Echauder le lard et enlever la couenne et le couper en tranches de 1/4" d'épaisseur.
Couvrir le fond du plat de cuisson avec le lard. S'il en reste couper les mcx en bâtonnets de 1/2".
Ajouter les fèves et les oignons dans le plat
Dans une tasse mélanger la mélasse et les assaisonnements et la remplir d'eau bouillante (mélanger avec une fourchette) et verser sur les fèves.
Si nécessaire rajouter de l'eau bouillante pour couvrir entièrement.

Laisser cuire à couvert (à four lent:300F)jusqu'à la dernière heures
ajouter de l'eau bouillante au besoin (pour que ca reste recouvert en vérifiant environ tous les 15 min après un certain temps).Enlever le couvercle pour la dernière heure de cuisson et recouvrir du reste du lard opur qu'il devienne doré et croustillant.

temps de cuisson 4-5 heures (souvent6 selon les variétés de fèves)
Source: PHILOMENE61
Recette # 46625, crée le 2010-11-11 17:23:46 , Vu 723 fois
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