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Fèves au lard au sirop d'érable de Yat

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1/4 de livre de lard salé coupé en lardons et blanchi
1 livre de fèves blanches
1 gros oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 piment vert moyen coupé en dés
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à table de cassonade
3/4 de tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de pâte de tomates
1 c. à table de mélasse
1 feuille de laurier
Grosse pincée de thym
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre

Rincer et mettre les fèves dans un plat. Recouvrir d'eau froide et les laisser tremper au moins 8 heures.
Dans la même eau, faire bouillir les fèves pendant 15minutes. Écumer le dessus pendant l'ébullition.
Mettre les fèves et le bouillon dans un jar en grès.
Ajouter les légumes et tous les autres ingrédients.
Ajouter de l'eau pour recouvrir et cuire au four à 250F pendant 6 heures.
Ajouter de l'eau si nécessaire si vous trouvez que la préparation manque le liquide.
Pendant la dernière heure de cuisson, retirer le couvercle pour dorer les fèves et augmenter la chaleur du
four à 350F.

Petit truc : Mélanger la moutarde sèche avec la cassonade et l'ajouter, la moutarde se répandra également dans le mélange et ça évitera les mottons.
Par : Yat




Source: Yat
Recette # 1602, crée le 2003-10-23 00:00:00 , Vu 306 fois
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