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Féves au lard d'antan de Tomatecerise

Dossiers: Légumineuses ► Fèves au lard 

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Ingrédients:
4 tasses de fèves blanches
1/4 livre de lard salé
4 c. à table de mélasse
2 c. à table de cassonade
1/2 oignon moyen haché
1/2 c. à thé de moutarde sèche
Bouillon de poulet à égalité

Préparation:
Faire bouillir les fèves dans l'eau jusqu'à ce que la pelure lève si on souffle délicatement dessus (environ 30 minutes). Égoutter et rincer sous l'eau froide.

Mettre la moitié des fèves dans le fond d'une "jarre à binne" ou un plat en fonte. Déposer le lard salé. Ajouter les autres ingrédients et recouvrir de l'autre moitié de fèves. Ajouter du bouillon de poulet à égalité.

Cuire à 350°F au four pendant 1 heure, réduire le feu à 250°F pour le reste de la cuisson qui devrait se poursuivre entre 3 et 4 heures. Ajouter du bouillon de poulet si nécessaire en allant voir ce qui en est de temps en temps.

Manger avec des bonnes beurrées de toast de pain de ménage.

Source: Tomatecerise
Recette # 713, crée le 2003-06-19 00:00:00 , Vu 365 fois
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