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Fèves au lard pour mijoteuse de Sukie

Marilouise
Par Sukie Aucune photo
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(Source : Sukie)

2 tasses de fèves sèches
1/2 livre de lard salé
1 oignon moyen entier
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de mélasse
1 c. à thé de moutarde sèche
1/4 tasse de ketchup
Poivre
1 c. à thé de sel

Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide, tremper toute la nuit. Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure, jeter l'eau.

(N .B. On peut aussi acheter une marque qui ne nécessite pas de trempage comme St-Arnaud par exemple, la préparation est bien indiquée à l'arrière du sac, soit habituellement de bouillir les fèves durant 1 heure avant de continuer la recette.)

Rincer le lard salé et le couper en dés, en mettre la moitié au fond de la mijoteuse, ajouter les fèves et le reste du lard salé. Mettre l'oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves..

Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d'eau chaude. Mettre le couvercle de la mijoteuse et cuire à High pour 1 heure et ensuite à Low 5-6 heures.

Inutile de brasser.

FÈVES AU LARD AU SIROP D'ÉRABLE ou au SIROP DE MAÏS OU AU MIEL

Remplacer la cassonade et la mélasse par ¾ de tasse de sirop d'érable ou de sirop de maïs ou de miel et suivre la recette telle quelle.

MÉTHODE AU FOUR:

On utilise exactement les mêmes ingrédients et le même procédé pour la préparation,

Mettre au four, dans un chaudron épais, toute la journée ou toute la nuit à 250ºF ou pour 5-6 heures à 300ºF. Cependant à 300º, il faut vérifier l'eau au bout de 4hres et en rajouter à égalité au besoin.

N.B. Vous ne voulez pas utiliser le lard salé, le remplacer par 1 c. à soupe de graisse ou de margarine.
Important : Bien rincer votre morceau de lard salé avant de l'inclure dans votre préparation.

Recette essayée et adoptée au four dans une rôtissoire ainsi qu'à la mijoteuse.
Pour mijoteuse, je n'ai pas fait bouillir les fèves après le trempage, j'ai mis directement à la mijoteuse et j'ai fait cuire à LOW pendant 9 heures. À la dernière heure j'ai ajouté environ ½ tasse d'eau. La cuisson était parfaitement à mon goût. Pendant le trempage durant la nuit, j'ai mis 1 c. à thé de bicarbonate de soude à l'eau pour empêcher les gaz. A ma dernière tentative, j'ai fait bouillir les fèves, pendant 1 heure, résultat à ne pas refaire, car l'eau ne s'égoutte pas de la passoire. Prochaine fois seulement mijoter et vérifier après 30 minutes.
Merci Sukie, nous l'adorons cette recette!
Mireille

Source: Sukie
Marilouise
Marilouise
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Recette # 622, crée le 2003-06-04 00:00:00 , Vu 19400 fois
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13 Commentaires

2003-06-04
J'ai remplacé le lard par du bacon. J'ai suivi la recette originale et lorsque je la referai, je prendrai l'option du sirop d'érable. Très bon, mon mari et moi avons bien aimé.

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2003-06-04
Merci Marilouise pour ce gentil commentaire.
Ta photo est vraiment la preuve de fèves au lard très réussies. J'en suis très contente.

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2003-06-04
J'ai une mijoteuse qui fait le double de la recette et en plus du lard j'ajoute des tranches de filet de porc et l'oignon je le mets haché.On m'en demande en cadeau,elles sont délicieuses.Merci pour la recette

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2003-06-04
Hello! Je n'ai qu'une mijoteuse de 3 litres, est-elle assez grande pour cette recette? Merci de me répondre.

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2003-06-04
Marylis
C'est toujours ma petite mijoteuse 3 litres que j'utilise pour faire cette recette, donc n'hésite pas, ce sera parfait avec la tienne

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2003-06-04
Je les ai refait au sirop d'érable. Elles sont encore meilleures.

Merci Sukie :)

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2003-06-04
Merci pour la bonne recette que j'ai essayé cette semaine.C'est un vraie délice mon mari a adoré aussi.La prochaine fois je vais essayer avec sirop d'érable

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2003-06-04
Merci Diane01, c'est gentil de me faire part de ton résultat.

Au sirop d'érable, c'est vraiment bon, tu aimeras je pense et ça fait différent

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2003-06-04
Délicieuses, j'ai adoré, je l'ai faite avec du sirop d'érable, c'est maintenant ma recette de fèves aux lard favorite, je n'aurais plus besoin de chercher à chaque fois que je veux en faire.

Merci Sukie, en passant j'aime beaucoup tes recettes, j'ai envie de les essayer toutes et de faire de belles découvertes.

A

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2003-06-04
Moi aussi j'adore cette recette, c'étais justement mon repas de hier midi.
Je suis une fan des recettes à Sukie, si je pouvais je les collectionnerais tous.
MERCI encore Sukie pour cette succulente recette!!

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2003-06-04
Merci à vous deux Louloudia et Mireille, vous êtes vraiment gentille de me donner votre appréciation.

Et avec le sirop d'érable, c'est vrai que c'est très très bon!

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2013-11-05
J'ai essayé plusieurs recettes de fêves au lard mais c'est définitivement celle-ci qui est la meilleure. Essayez, vous l'adopterez c'est certain. Encore une belle recette de Sukie.

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2013-11-06
Merci Gildor, c'est un plaisir de lire un aussi gentil commentaire

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