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Filet de porc à l''aragonaise de Mireille

Par Mireille Aucune photo
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Filet de porc à l'aragonaise
Lomo de cerdo a la aragonesa
ESPAGNE

4 portions
6 c. à table d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
5 grains de poivre écrasés
4 filets de porc ou 4 côtelettes
1/4 de tasse de farine assaisonnée de 1/2 c. à thé de sel
Poivre noir frais moulu
1 oignon finement haché
1/4 de tasse de bouillon de boeuf
1/4 de tasse de vin blanc sec
1 c. à table de vinaigre de vin rouge

Combiner les 4 c. à table d'huile d'olive, l'ail, et les grains de poivre dans une cocotte peu profonde.
Ajouter le porc et retourner les morceaux afin que les deux côtés soient assaisonnés.
Recouvrir la cocotte de cellophane et laisser mariner le porc pendant 12 heures en le retournant de temps en temps.
Chauffer le reste de l'huile dans un poêlon et y faire frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirer la viande et ajouter l'oignon.
Faire sauter jusqu'à ce qu'il devienne mou.
Incorporer le bouillon de boeuf, le vin, le vin, le vinaigre et brasser en décollant les morceaux brunis au fond du poêlon.
Ajouter le porc au mélange et laisser mijoter 30 minutes; le tourner de l'autre côté après 15 minutes.
Si la sauce tend à épaissir, ajouter 1 c. à table de bouillon de temps à autre.
Servir à même le poêlon.

Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984
Source: Mireille
Recette # 34985, crée le 2008-08-13 21:24:12 , Vu 882 fois
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