Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Filet de porc farci au jambon érable et fromage. de Corralou

Corralou
Par Corralou Aucune photo
Portions: 8Préparation: 30 minCuisson: 1 hCuisine: QuébécoiseDossiers: Porc ► Filet de porc 

A+ a-
2 filets de porc ouvert en portefeuille et écraser au rouleau a patisserie.
Recette de Farce au jambon et à l’érable
10 tranches de bacon mince.
2/3 tasse d’eau et ½ c. à thé de concentré de Bovril au poulet


Farce

1 tasse et 1/3 de jambon haché
1 c. à thé de moutarde sèche
5 c. à soupe de sirop d’érable
½ tasse de fromage Havarti aux fines herbes en petites lamelles
2 échalotes émincées
1/3 tasse de noix pacane ou grenoble en mini morceaux
½ tasse de chapelure
1 c. à thé de muscade
1 œuf battu

Dans un bol mélanger le jambon haché, la moutarde sèche, le sirop d’érable, le fromage, les échalotes, les pacanes et la chapelure bien mélanger et ajoutez la muscade. Puis ajoutez l’œuf battu et bien mélanger.

Pour couper un filet en portefeuille on coupe le filet en longueur comme un pain hot dog sans descendre jusqu’au fond. Puis on reprend chaque coté et on coupe sans allé au fond. Ce qui donne une grande escalope.
Étendre chaque escalope sur une planche. À l’aide d’un couteau a beurre
étendre la farce sur la viande. Roulez la viande bien serrée et bardez de 5 tranches de bacon chaque rouleau. Puis attachez avec de la corde pour tout gardez attaché.
Déposez les deux filets dans une lèchefrite et arrosez avec le bouillon. Laissez
découvert et cuire à 375F. pendant 15 minutes, puis baisser à 350F. pour 45 minutes.
Déposez une feuille d’aluminium dessus et mettre au four à 210F. ou servir immédiatement.


sauce

1 noix de beurre
1 cuillère a soupe d'huile d'olive
3 échalotes coupées émincées
1 gousse d'ail hachée finement
5 cuillères à soupe de sirop d'érable
2/3 tasse de crème champêtre 15%
1/3 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de poulet et boeuf



Dans le poêlon, fondre le beurre et l’huile, frire l'ail et les échalotes sans noircir.
Déglacer au vin blanc puis ajoutez le bouillon. Bouillir pour réduire de moitié
Ajoutez la crème et le sirop mélangé ensemble. Puis laisser bouillir en brassant au fouet métallique jusqu'à ce que la sauce ait épaissit.
Conseil
très gouteux mes invités ont adorés et m'ont dit que c'est un mets de choix. servi avec carottes au miel et un riz beurre légumes.
Source: Corralou
Recette # 59152, crée le 2015-12-30 14:30:21 , Vu 1044 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

4 Commentaires

2016-04-24
Allô toi,

Encore une belle recette a essayer, je t'en donnerai nouvelles.

Un grand merci, un bon dimanche.

Répondre au commentaire


2016-04-25
allo Nell

j'ai créé cette recette pour le meilleur ami de mon mari quand il est venu souper avec sa conjointe après les fêtes et il m'en parle encore c'est vrai que c'était délicieux comme saveur. on peut changer le fromage a notre gout il faut juste le prendre doux pour ne pas choquer la délicate saveur d'érable Bon appétit cher ami

Répondre au commentaire


2016-05-04
Bonjour Corralou,

J'ai mi sur ma liste d'achat ce qu'il faut pour faire cette recette en fin de semaine. Je me pose quand même un question. Crois tu que ta farce ce tiendrait quand même bien si je ne mettais pas la chapelure ? Bien hâte de goûter, la sauce me fait envie c'est pas croyable.

J'attends ta réponse.

Bye.

Répondre au commentaire


2016-05-05
bonjour Nell

il y a une seule facon de le savoir c'est de l'essayer et ne mets pas la chapelure en premier comme ca tu verra Peut etre que l'oeuf et le sirop seront assez collant. J'ai hâte que tu me parle du goût. bye et bon repas

Répondre au commentaire


Commenter la recette


10 sur 10 note basée sur 1 votes et 4 commentaires

Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

0 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.