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Filet de porc, sauce bière et mélasse de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Le filet de porc est souvent en promotion dans nos marchés d’alimentation, c’est une viande abordable, tendre et goûteuse que l’on peut apprêter de multiples manières. Une bonne petite recette vite prête a fait notre bonheur hier à laquelle j’ai apporté quelques modifications, le filet a cuit au four dans une sauce savoureuse, la cuisson était parfaite, le porc juste rosé comme on l’aime.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d' huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 filet de porc de 325 g
Sel, poivre et paprika au goût

Sauce à la bière et à la mélasse
1/2 tasse de bière brune
1 1/2 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe de concentré de tomate (pâte de tomate)
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sauce soya ou tamari réduite en sel

La cuisson se fait dans un four à 400 °F.??1. Dans une petite casserole, bien mélanger la bière avec la mélasse, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon, porter à ébullition sur feu moyen et retirer du feu aux premiers bouillonnements. Réserver.??2. Assaisonner le filet de sel, de poivre et de paprika. Dans un poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen et dorer le filet sur toutes ses faces. Ajouter la sauce dans le poêlon. Couvrir et cuire au four 10 min en le retournant à mi-cuisson. Transférer sur une planche et recouvrir d'une feuille de papier alu. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.??3. Pendant ce temps, chauffer la sauce 2 ou 3 min à feu moyen jusqu'à ce qu’elle prenne une consistance sirupeuse. En napper les filets de porc tranchés.

Adaptée librement de cette recette
http://www.pratico-pratiques.com/cuisine-et-nutrition/recettes/filets-de-porc-a-la-biere-et-melasse/

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/10/filet-de-porc-sauce-biere-et-melasse.html
Source: Messidor
Recette # 58814, crée le 2015-10-10 05:58:52 , Vu 1062 fois
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4 Commentaires

2015-10-14
puis-je me servir de la bière blonde.

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2015-10-14
Bonjour Denise,
Oui, bien sûr.
D’ailleurs, si tu ouvres le premier lien, tu verras que la recette originale demande de la bière blonde. Mon goûteur préfère les brunes, moi je suis plutôt blanche.
:-)
Bonne cuisine,
au plaisir de lire ton appréciation!

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2015-10-15
merci beaucoup, c'est certain que je vais l'essayer et te donner des nouvelles.

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2015-10-19
Merci Denise,
Je lirai ton commentaire avec plaisir !

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