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Filet de truite express, sauce aux raisins à l’asiatique + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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C’est tout récemment que j’ai intégré les raisins frais à mon alimentation. Je me demande pourquoi j’ai mis tant de temps à les découvrir. Car ces petites billes au goût discret, mais suave et qui explosent agréablement en bouche ont plus de qualité que je le supposais, entre autres quand on les intègre à une sauce. Celle-ci a bellement hier nappé nos filets de truite; un seul regret, ne pas avoir pris le temps (encore lui !) d’avoir épaissi la sauce. La prochaine fois…

Appréciation *** 1/8
Ingrédients pour deux
1 filet de truite de 255 g, séparé en deux portions
1 c. à soupe de beurre aux herbes et à la fleur d’ail*
15 raisins, en moitiés
Poivre au goût
1/2 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau (la prochaine fois…)

*Il faut 5 minutes de plus, mais c’est tellement bon !

Marinade à l’asiatique
Le jus de 1/2 orange et son zeste (la mienne était très juteuse, au besoin la presser en entier )
2 c. à soupe d’huile, moi pépins de raisin
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce soya
1/2 c. à thé de sauce de poisson (au goût)

1. Préparer d’abord la marinade qui servira également de sauce. Dans un bol, réunir tous les ingrédients et bien mélanger.

2. Déposer les filets de truite dans une assiette, poivrer et arroser de 3 ou 4 c. à soupe de marinade. Laisser reposer à la température de la pièce durant une vingtaine de minutes. Transvider le reste de la marinade dans une petite casserole.

3. Éponger succinctement la truite, la saisir dans un poêlon chair au fond du poêlon sur feu moyen, et cuire 2 ou 3 minutes avant de la retourner et de réduire le feu.

4. Faire chauffer le contenu de la petite casserole en prenant soin d’ajouter la fécule délayée. Porter doucement à ébullition et laisser épaissir la sauce.

5. Servir les filets, accompagnés ici de vermicelles de riz, et napper le tout de la sauce aux raisins frais.
Source: Messidor
Recette # 62649, crée le 2019-08-06 16:40:17 , Vu 136 fois
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2 Commentaires

2019-08-07
tu peux même les faire congeler et t'en servir pour refroidir un jus

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2019-08-09
Bonjour Catou,
En effet, oui, on peut les congeler et s'en faire des glaçons, j'avais vu cette astuce chez Daniel Pinard ou Josée di Stasio, une belle idée à refaire avec des raisins frais.
Merci d'être passé par ici,
au plaisir !

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