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Filet de truite, sauce crémeuse citron-coriandre de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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La truite était fraîche, la coriandre aussi, et il restait juste ce qu’il faut de crème très légère pour composer une sauce au goût délicat. Un repas tout simple et savoureux, prêt en moins de quinze minutes.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 filet de truite de 340 g, séparé en deux portions
1 c. à thé d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
Sel, poivre paprika

Sauce crémeuse citron-coriandre
3 c. à soupe de coriandre, hachées au couteau
1 c. à soupe de beurre
1 gousse d’ail, pressée
1 c. à thé de farine
1/2 tasse de crème légère, moi 5 %
Le zeste de 1 citron
2 ou 3 c. à soupe de bouillon
Sel et poivre au goût

1. Préparer la sauce. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et y attendrir l’ail sur feu doux 2 min. Ajouter la farine, bien mélanger, mouiller avec la crème et laisser épaissir. Détendre avec le bouillon au besoin, goûter, rectifier l’assaisonnement, garder au chaud.

2. Saler et poivrer les portions de truite, les saupoudrer de paprika. Chauffer un poêlon avec l’huile et le beurre et cuire les pavés 2 ou 3 min de chaque côté.

3. Servis ici avec un reste de riz, des endives braisées et une salade de roquette.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/01/filets-de-truite-sauce-cremeuse-citron.html
Source: Messidor
Recette # 60246, crée le 2017-01-31 07:33:22 , Vu 579 fois
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