Filet de truite saumoné. sauce a l'oseille de Torreon
Voici la recette:
4 morceaux de filet de truite ou saumon
huile d'olive
Poivre, cerfeuil.
Badigonner les filets d'huile et assaisonner.
Cuire les filets au four 425 f. environ 20 minutes.
Pendant la cuisson du poisson faire la sauce suivante.
Sauce à l'oseille
60 gr de beurre (moi:moitié beurre,moitié huile)
2 échalotes française hachées finement
250 ml de crème champêtre 15%
½ jus citron (moitié de citron)
8 feuilles d'oseille hachés finement
sel, poivre
Fondre le beurre et cuire l'échalote,sans laisser prendre couleur,ajouter la crème et jus citron.
Laisser mijoter 1 minute. Incorporer l'oseille et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer.
Bonne soirée
Bien voyons
Cette recette m'a été transmise par Torreon.