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Filets d'achigan en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
8 à 10 lb (4 à 5 kilos) de filets d'achigan
Huile
Sel

PRÉPARATION
1. Prélevez les filets d'achigan.
2. Enlevez la peau.
3. Essuyez.
4. Coupez de la longueur convenant aux récipients.
5. Faites revenir chaque filet dans l'huile, 2 minutes de chaque côté.
6. Déposez les filets chauds en les tassant dans des bocaux de verre ou des boîtes en fer-blanc stérilisées, aussi serrés que possible.
7. Fermez.
8. Stérilisez 120 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.
9. Refroidissez.

* 180 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407


Source: Soeur berthe
Recette 16462, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 251 vues

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