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Filets de boeuf au café pour deux de Messidor

Messidor
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J'ai adapté une recette de Ricardo à mes petits filets de boeuf. Je n'avais pas accès à mon armoire à épices, j'ai donc triché un peu avec les ingrédients de la marinade sèche. Pour la sauce, j'ai déglacé au bouillon et ajouté un peu de crème. J'ai adoré le goût du café (et des épices cajun) avec le boeuf. À refaire!

Ingrédients pour deux
2 médaillons de filet du boeuf

Marinade sèche au café
30 ml (2 c. à soupe) de café moulu très finement (moi, 1 c. à soupe)
30 ml (2 c. à soupe) de sel de mer fin (1/4 c. à thé)
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade (pas mis)
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili (1/2 c. à thé d'épices cajun)
15 ml (1 c. à soupe) de paprika (pas mis)
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu (1/2 c. à thé)
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu (environ 1/8 c. à thé)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail (pas mis)


Préparation
1.
Dans un bol, j'ai mélangé les ingrédients de la marinade et en ai enrobé les filets sur les deux faces.
J'ai laissé reposer à la température de la pièce une quinzaine de minutes.
2.
J'ai fait chauffer un poêlon et y ai fait fondre 1 c. à thé de margarine au goût de beurre. J'ai ajouté 1 c. à thé d'huile d'olive et fait saisir les filets de chaque côté. J'ai réservé dans un four chaud pendant que je préparais la sauce.
3.
J'ai déglacé mon poêlon avec du bouillon et j'ai laissé réduire de moitié. J'ai ajouté un filet de crème légère à cuisson.
J'ai servi avec des pommes de terre rissolées et une salade.

Lien vers la recette originale:
http://www.ricardocuisine.com/recettes/4636-filets-de-porc-au-cafe
Commentaires des usagers:

WoW une autre belle intéressante !!!

ÇÀ vas falloir que j'y goûte...
Car déjà la semaine passé j'ai vu qqe chose de similaire avec du saumon....je ne pourrais pas dire toutes ces épices sauf que le café était très présent sur le saumon et cela m'as allumée!! Lollll

Merci beaucoup Messidor.
P.S.Pour ne pas avoir trop accès à toutes tes choses dans la cuisine(rénos)tu te débrouilles très bien.
bicyclette

Bonsoir Bicyclette,
C'est une belle surprise que cette marinade sèche au café. J'ai déjà essayé d'autres recettes avec du café et J'avais été déçue, moi qui l'aime pourtant beaucoup.
Il faudra que tu retrouves la recette avec du saumon, je serais certainement impatiente de l'essayer.
Merci d'être passée, c'est toujours un plaisir de te lire...!

Messidor

Oups, je me demande si il n'y a pas erreur pour le café, c'est bien du café moulu et non du instant? Moi je suis intriguée donc je vais essayer c'est sure. J'attend ta réponse sur le café. Merci!
dada44

Bonjour Dada,
Non, pas du café instant, du café moulu finement. Chez nous c'est du déca, mais ça ne change pas le goût que je sache. Le mien était moulu pour ma cafetière expresso.
Bonne découverte!
Messidor
Source: Messidor
Recette # 47732, crée le 2011-02-22 07:41:20 , Vu 938 fois
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