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Filets de flétan au lait de coco de Messidor

Messidor
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J'ignorais que le poisson que nous appelons ici turbot, plus correctement nommé flétan du Groënland, pouvait devenir aussi tendre et fondant. Cette méthode de cuisson express, ajoutée aux saveurs des épices indiennes, compose un repas exquis.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 filets de flétan du Groënland de 150 g chacun
1 c. à soupe d'huile, olive ou pépins de raisin
1 c. à soupe de beurre
1 poireau, émincé finement
1 tomate, épépinée et taillée en dés
1 ou 2 gousses d'ail, pressées
1 bon morceau de gingembre, haché ou râpé
½ c. à thé de cari de Madras
¼ c. à thé de garam masala (un peu plus si on aime les plats relevés)
¼ c. à thé de curcuma
1 c. à soupe de farine
1 tasse de lait de coco léger
Zeste de ½ orange
Feuilles de coriandre hachées pour garnir
Poivron en petits dés pour garnir
Sel et poivre au goût

Préparation
1. Chauffer un poêlon avec l'huile et le beurre et y attendrir le poireau 3 min. Ajouter la tomate, l'ail, le gingembre et les épices, cuire 1 min, puis ajouter la farine en remuant.

2. Mouiller avec le lait de coco, ajouter le zeste d'orange, et laisser épaissir doucement. Pocher les filets dans cette sauce en ébullition et cuire 2 ou 3 min, juste ce qu'il faut pour que le poisson se défasse aisément. Goûter, rectifier l'assaisonnement et ajouter la coriandre.

3. Servir après avoir parsemé le poisson de fins dés de poivron rouge, accompagné d'un bon riz basmati ou de pâtes courtes.

Pour mieux connaître ce poisson :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Flétan_du_Groenland

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/06/filets-de-fletan-au-lait-de-coco.html

Source: Messidor
Recette 57568, publiée le 2014-12-11 à 11:13, 965 vues

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