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Filets de poisson aux amandes de Germaine gloutnez

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15e semaine vendredi : filet de poisson aux amandes – pommes de terre bouillies – betteraves à la havard - concombres à la crème sure - tarte à la citrouille

FILETS DE POISSON AUX AMANDES

1½ livre de filets de poisson
Sel
2 blancs d'oeufs en neige
4 c. à table de mayonnaise
¼ tasse de filets d'amandés grillées

Prendre 1½ livre de filets de poisson, les couper en portions, les poser dans un plat graissé allant au four, les saler et les faire cuire à 450°F.
On compte 10 minutes pour 1 pouce d'épaisseur.
Battre 2 blancs d'oeufs en neige; quand ils sont fermes, y incorporer délicatement 4 cuillerées à table de mayonnaise et étendre ce mélange sur les filets.
Saupoudrer le tout de ¼ de tasse de filets d'amandés grillées et remettre au four à 450°F quelques minutes pour faire dorer la meringue.
Servir immédiatement.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 14522, crée le 2005-06-07 00:00:00 , Vu 159 fois
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