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Filets de sébaste méditerranée de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Poireaux, ail, poivrons, origan et olives noires, cinq ingrédients indissociables de la cuisine grecque. Je les ai rassemblés pour cuire ces savoureux petits filets de sébaste dans une sauce légèrement tomatée. Précédés d’une salade de mâche aux poires garnie de framboises, accompagnés de pommes de terre à l’origan et à l’ail, un repas tout simple et délicieux.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 petits poireaux, émincés
½ poivron jaune, en dés très fins
1 c. à thé d’origan
1 gousse d’ail ou 2, pressées
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe comble de concentré de tomate
10 olives de Kalamata, dénoyautées à la main et hachées
5 petits filets de sébaste, environ 300 gr
Le zeste de ½ orange (facultatif, très bon avec des olives noires)
Sel et poivre au goût

Préparation
1. Chauffer un poêlon haut ou un wok avec l’huile, et y attendrir les poireaux et le poivron 5 min. Ajouter l’ail et l’origan, laisser cuire 1 min. Mouiller avec le bouillon et le concentré de tomates, ajouter les olives noires, porter à ébullition et laisser mijoter doucement 5 min. Goûter, saler et poivrer au goût.

2. Saler et poivrer les filets et les faire pocher dans le liquide bouillonnant pendant 2 min sur un côté, 1 min de l’autre. On voit en les retournant s’ils sont cuits.

Servis ici avec des pommes de terre rissolées à l’ail.

Consultez l’index de ce blogue, il fourmille de bonnes idées et de recettes:
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/p/index-des-recettes-par.html
Source: Messidor
Recette # 57636, crée le 2014-12-29 05:41:24 , Vu 375 fois
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