Filets de sébaste, orange et gingembre de Messidor
Ingrédients pour deux
2 filets de sébaste de 150 g chacun
Marinade à l'orange et au gingembre
Le jus et le zeste de ½ orange (ou de 1 clémentine)
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
1 c. à soupe de sauce de poisson thaï
1 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel
1 c. à thé de concentré de tomate
1 c. à thé de d'huile de sésame
3 c. à soupe d'eau ou de bouillon
3 tranches de gingembre, hachées finement
Ciboulette ciselée et poivron rouge en dés très fins pour garnir
Préparation
La cuisson se fait dans un four à 375 °F.
1. Une heure avant la cuisson, dans un plat allant au four et pouvant contenir les filets côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les filets. Recouvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 min. Puis retirer du frigo et laisser tempérer.
2. Enfourner les filets dans leur marinade et cuire 10 min ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
J'ai servi avec un riz au poireau, cuit dans le bouillon de poulet et garni de coriandre et de graines de sésame.
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