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Filets de truite au pesto de champignons de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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En badigeonnant le poisson d'un pesto, on obtient une chair fondante et savoureuse.
Un repas pas compliqué qu'on aime déguster avec des frites santé maison.

Ingrédients pour deux
2 pavés de truite de 150 g chacun

Marinade
1 c. à thé de sauce tamari légère
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d'huile de canola
1 c. à soupe de vin blanc

Pesto de champignons
5 ou 6 gros champignons de Paris, hachés grossièrement
2 grosses gousses d'ail, dégermées et pressées
1/2 tasse (125 ml) de persil frisé, haché avec une partie des tiges
5 à 6 c. à soupe d'huile de canola aromatisée au citron ou d'huile d'olive à laquelle on ajoutera le zeste de 1/2 citron ou 2 gouttes essentielles de citron
2 c. à soupe de parmesan râpé
2 c. à soupe d'amandes moulues
Sel et poivre au goût


Préparation
- La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C).
- Dans un plat pouvant contenir les pavés côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade, mélanger et y déposer les pavés. Recouvrir d'une pellicule plastique et laisser macérer 30 min sur le comptoir.
- Pendant ce temps, préparer le pesto en réunissant les ingrédients dans un robot ou un
hachoir et en ajoutant 2 c. à soupe d'huile à la fois. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une
texture lisse.
- Au moment de les cuire, faire chauffer un poêlon 2 min et y faire revenir les filets 2 min côté chair.
- Retourner côté peau, badigeonner la chair de pesto, enfourner et cuire 5 ou 6 min ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- Servir avec des frites santé et un légume vert.

Commentaires des usagers:

Il me restait de mon repas un peu d'épinards et un peu de pesto.
J'ai haché les épinards cuits et les ai mélangés au pesto. J'ai fait griller des tranches de ciabatta, les ai tartinées de la préparation au pesto et j'ai mis sous le gril 2 ou 3 min. Délicieux!

Messidor

Bonjour Messidor
Je fais cette recette de pesto et je dois dire qu'il est très bon. La prochaine fois je vais l'essayer avec le pain griller.
cousky

Bonsoir Cousky,
C'est vraiment très bon aussi avec des croûtons.
Si simple à préparer!
Merci pour ton bon commentaire, au plaisir!
Messidor
Source: Messidor
Messidor
Recette # 47295, crée le 2011-01-11 06:36:49 , Vu 422 fois
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