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Filets de truite, croûte fine à la mexicaine de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Une recette toute simple dans laquelle les croustilles de maïs remplacent la chapelure ou le panko. Les filets sont tartinés d’une moutarde aromatique et saupoudrés de croustilles moulues assaisonnées de paprika et rehaussés d’un brin de poivre de Cayenne. Une savoureuse improvisation qui se fait rapidement quand on a peu de temps pour cuisiner.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 filet de truite de 275 g, séparé en deux portions
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 c. à thé de moutarde au poivre vert, ou de mayo relevée
Sel léger au goût

Enrobage aux croustilles de maïs
1/2 tasse de croustilles Que Pasa ou Tostitos
1 c. à thé de paprika
1/8 c. à thé de cumin
1/8 c. à thé poivre de Cayenne

1. Allumer le four à 375 °F (190 °C) en mode convection ou à 400 °F 200 °C, en mode régulier.

2. Commencer par préparer l’enrobage aux croustilles en réunissant dans une petit bol les ingrédients mentionnés. Réserver.

3. Déposer les filets dans une assiette et les saler légèrement avant de les tartiner de moutarde assaisonnée.

4. Chauffer un poêlon avec l’huile et le beurre et y saisir les filets 1 ou 2 minutes, côté chair. Retourner les filets et saupoudrer immédiatement la chair de l’enrobage aux croustilles.

5. Enfourner et cuire encore 3 minutes.

Servis hier avec des asperges, un riz aux poivrons grillés et une petite salade délicieuse, roquette, avocat et dés de cantaloup.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/10/filets-de-truite-croute-fine-la.html
Source: Messidor
Recette # 62872, crée le 2019-10-18 13:27:12 , Vu 128 fois
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