Filets de truite en croûte de sésame + de Messidor
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 filet de truite de 300 g séparé en deux
2 c. à thé de sauce hoisin
3 c. à soupe de mélange de graines de sésame noir et blanc
Vermicelles de riz pour deux
1/2 tasse d'edamames écossés et surgelés
Sel et poivre du moulin
Vinaigrette express
Le jus de 1 clémentine, environ 1/4 tasse
1 c. à thé de sauce hoisin
1 c. à thé de vinaigre de riz
1 c. à thé d'huile de pépins de raisin ou autre huile neutre
1/2 c. à thé d'huile de sésame grillé
3 fines tranches de gingembre, émincées très finement
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
La cuisson des filets se fait dans un four à 400 °F, sur la grille du centre.
Disposer les filets sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin. Les saler et poivrer légèrement et enduire leur côté chair avec 1 c. à thé de sauce hoisin. Disperser les graines de sésame sur chacun et presser doucement pour qu'elles adhèrent bien.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Réserver.
Dans une casserole de grosseur moyenne, faire bouillir de l'eau légèrement salée et y cuire les edamames 1 minute, puis ajouter les vermicelles et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 3 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide, égoutter de nouveau, puis remettre dans la casserole et ajouter la vinaigrette en mélangeant jusqu'à ce que les vermicelles en soient bien enrobés. Conserver au chaud.
Tout de suite après avoir mis les vermicelles à bouillir, enfourner les filets de truite jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 ou 5 minutes.
Servir les filets sur le mélange de vermicelles et d'edamames.
La recette de Châtelaine,
http://fr.chatelaine.com/cuisine/poisson-des-recettes-savoureuses-pour-varier-les-repas/image/9/
Celle consignée sur mon blogue,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/10/filets-de-truite-en-croute-de-sesame.html