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Foie aux tomates de Germaine Gloutnez

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8e semaine mardi foie aux tomates – macaroni - navet en purée - pommes au beurre

FOIE AUX TOMATES

3 tranches de bacon
2 tasses d'oignons
1 livre de foie (boeuf ou porc)
1 boîte de tomates

Couper le bacon en morceaux et le faire dorer.
Assaisonner le foie avec du sel, du poivre et l'enfariner.
Retirer le bacon, et faire revenir le foie.
Quand le foie est doré, le retirer, ajouter les oignons tranchés mince et les faire revenir sur feu doux sans les laisser brunir.
Ajouter les tomates, remettre le foie et le bacon, couvrir et laisser cuire sur feu doux environ 45 minutes.
La cuisson à feu doux est importante si on veut du foie tendre.

Servir avec du macaroni cuit, égoutté, légèrement beurré et saupoudré de persil.
Lorsque je suggère du beurre dans une recette, vous pouvez le remplacer par de la margarine ou une bonne graisse de cuisine, par exemple de la graisse de bacon ou de la graisse de rôti.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 13417, publiée le 2005-01-31 à 00:00, 135 vues

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