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Fricassée de poulet aux pêches et chorizo de Dolu

Par Dolu Aucune photo
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Fricassée de poulet aux pêches et au chorizo

de Ricardo



Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 15
Portions: 4



- 12 feuilles de sauge fraîches

- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

- 4 hauts de cuisses de poulet avec os et peau

- 4 pilons de poulet avec la peau

- 2 oignons, coupés en 8 quartiers chacun

- 4 gousses d’ail, hachées

- 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort broyés

- 150 g de chorizo coupé en rondelles d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur

- 2 tomates italiennes, coupées en cubes

- 1 poivron jaune, épépiné et coupé en cubes

- 125 ml (½ tasse) de vin blanc

- 2 pêches, dénoyautées et coupées en 8 quartiers chacune

- Sel et poivre




Préparation

1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans une grande casserole allant au four, frire les feuilles de sauge dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Réserver sur du papier absorbant.

3. Dans la même casserole, dorer le poulet et les oignons dans l’huile aromatisée à la sauge. Ajouter l’ail, le piment et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le chorizo, les tomates, le poivron et le vin blanc. Répartir les morceaux de poulet la peau vers le haut. Cuire au four environ 45 minutes à découvert. Ajouter les pêches et poursuivre la cuisson à découvert 15 minutes. Saler et poivrer. Servir avec du riz blanc.

Source: Dolu
Provenance: Ricardo
Recette # 54990, crée le 2013-08-31 08:39:54 , Vu 406 fois
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