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Frites au four et pommes de terre grecques de Tomatecerise

Par Tomatecerise Aucune photo
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Je n'ai pas vraiment de recette, plutôt une technique.

Je forme des frites avec mes pommes de terre. Je lave et j'essore dans une serviette. Je mets dans un bol avec un peu d'huile, juste pour enrober. Disons 1/2 c. à thé d'huile pour 2 pommes de terre.

J'assaisonne ensuite au goût et je touille. J'aime bien les assaisonnements La Jardinière (moi sans sel), la poudre de chili c'est bon aussi, la poudre de cari ou encore simplement un peu de poudre d'ail.

Je place une feuille de papier parchemin dans une plaque de cuisson (si vous ne faites pas ça, ça va coller). Je préchauffe le four grille-pain à 400°F. Au gros four, je mets entre 425°F et 450°F.

Je mets les frites en 1 seule couche et je cuis 20 minutes en retournant à mi-cuisson.

Les assaisonnements resteront collés sur les frites.

Cette méthode s'applique aux pommes de terre à la grecque. Je coupe des pommes de terre en 2 et je précuis au micro-ondes quelques minutes. Ça évite de faire fonctionner le four 40 minutes. Je badigeonne les demies pommes de terre d'huile et je sale légèrement. Pas plus compliqué que ça. Je retourne à mi-cuisson aussi. La peau sera croustillante à l'extérieur (même pelé) et la chair tendre à l'intérieur.


Source: tomatecerise
Recette # 37303, crée le 2008-11-27 09:14:53 , Vu 887 fois
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