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Frittata à la bette à carde

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(2 portions)

4 oeufs
1 c. à table d’eau
1 c. à thé d’huile d’olive
¼ tasse d’oignons hachés
½ c. à thé d’ail émincé
2 tasses bien tassée de bette à carde hachée
2 c. à table de basilic frais haché
1 /2 c. à thé de basilic séché
¼ de tasse de parmesan râpé
2 petits pains pita de 6 po de diamètre

1. Battre au fouet les oeufs et l’eau dans un petit bol. Réserver.

2. Chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une petite poêle antiadhésive de 20 cm (8 po) de diamètre. Y cuire les oignons et l’ail pendant une minute ou deux. Incorporer la bette à carde et le basilic (les feuilles s’affaisseront; au besoin, remplir la poêle deux fois. Cuire pendant 3 ou 4 minutes ou jusqu’à ce que la bette à carde se soit affaissée. Retirer de la poêle et réserver.

3. Essuyer la poêle et chauffer de nouveau, à feu moyen. Y mettre la moitié du mélange à base de bette à carde et la moitié du mélange à base d’oeufs. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le fond de la préparation soit doré sans que le dessus ait pris ; garnir de fromage. Retourner la frittata et la cuire pendant 1 minute ou 2 ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien prise. Retirer de la poêle et couper en deux. Procéder de même avec le reste des ingrédients pour faire la seconde frittata.

4. Couper les pitas en deux et glisser une moitié de frittata dans chaque moitié de pita. Cette frittata donne un délicieux repas ou une collation rapide. Si vous n’avez pas de pita sous la main, servez la
frittata avec des rôties de pain de blé entier.

Valeur nutritionnelle
Excellente source de calcium, de fer, de zinc, de vitamine A, de vitamine C, de riboflavine, de niacine, d’acide folique et de vitamine B 12 . Bonne source de thiamine et de vitamine B 6 . Riche en fibres alimentaires.
C
CONSEIL
On peut facilement remplacer la bette à carde par des épinards frais hachés. Rien ne vous empêche de faire des expériences avec d’autres légumes-feuilles, comme le chou cavalier, le chou vert frisé, les feuilles de moutarde, de pissenlit et le rapini. Tous ces légumes peuvent remplacer la bette à carde.

Un repas complet
Servez la frittata accompagnée de tranches de tomate fraîche.

Recette # 22107, crée le 2006-08-10 00:00:00 , Vu 42 fois
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