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Frittata aux légumes de Mireille

Mireille
Par Mireille Aucune photo
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Délicieux, on a beaucoup aimé.

2 portions de 260 calories chacun

2 c. à table d'huile d'olive
3 petits oignons rouges (échalotte rouge) en rondelles
1 poivron vert en cubes
1 pomme de terre nouvelle avec pelure en cubes
1/2 tasse d'eau
3 oeufs
1/4 tasse de lait
1 pincée de sel, poivre et origan

Faire cuire les légumes jusqu'à tendre dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter de l'eau pour ne pas que ça colle.
Mettre les légumes dans une assiette.
Mélanger les oeufs, le lait et les assaisonnements.
Remettre un peu d'huile d'olive dans la poêle et ajouter le mélange d'oeufs et lait.
Ajouter les légumes par-dessus.
Couvrir et cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien cuit environ 8 minutes à feu moyen.
Passer une spatule tout autour pour décoller.
Mettre une assiette sur la frittata et retourner.
Remettre dans la poêle et continuer la cuisson quelques minutes.
J'ai saupoudré de fromage parmesan avant de servir.



Inspiré d'une recette de SOS beauté vol. 2

Mireille

Source: mireille
Mireille
Recette # 40692, crée le 2009-09-29 13:33:25 , Vu 1343 fois
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