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Frittata aux légumes et au fromage de Mireille

PassionRecettes
Par Mireille Aucune photo
Dossiers: Minceur - Santé 

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Pour 2 personnes de 290 calories chacun

2 c. à thé d'huile d'olive
1 oignon tranché
1 courgette en cubes
1/2 poivron rouge en julienne
4 oeufs
1 c. à table de lait
1 c. à thé d'herbe de Provence
Sel et poivre
25 g de fromage mozzarella râpé

Dans un poêle antiadhésive, chauffer l'huile. Cuire l'oignon et le poivron rouge jusqu'à tendre.
Ajouter la courgette et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les liquides soient évaporés.
Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait, les herbes de Provence, sel et poivre, et le fromage.
Verser la préparation dans la poêle en brassant pour bien mélanger.
Réduire le à feu doux, couvrir et poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit prise.
Décoller les bords et retourner dans une assiette. Remettre dans la poêle et cuire 2-3 minutes.
Servir avec une salade toute verte.

Salade toute verte

1-1/2 tasse de laitue
1/2 tasse de concombre en cubes
1 branche de céleri en cubes
1 oignon vert tranché

Vinaigrette
2 c. à thé d'huile d'olive
1 c. à thé d'eau
2 c. à thé de vinaigre balsamique
1 c. à thé de moutarde de dijon
Sel poivre
1 pincée d'herbe de provence

Inspiré d'une recette de KiloCardio2
Source: Mireille
Recette # 52824, crée le 2012-09-26 11:31:47 , Vu 1359 fois
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