Fumet de champignons de Myls53
3 échalotes grises émincées
125 ml (1/2 tasse) de porcini déshydratés
Ce bouillon est une base pour les soupes ou les sauces.
Préparation
1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, les échalotes et les champignons.
2. À découvert, faire réduire à feu doux 15 à 20 minutes, pour obtenir 1 l (4 tasses) de bouillon.
Notes :
On pourra aussi parfumer le bouillon de thym frais, de gingembre râpé ou de poudre de cari.
Au service, on pourra garnir au choix de champignons enoki, d'oignons verts ciselés ou de ciboulette.