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Galettes à la mélasse de ma mère de Sukie

Sukie
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1/2 tasse de mélasse
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de graisse végétale
1/2 tasse de lait sûr (1/2 t. de lait + 1 c à thé de vinaigre) OU 3/4 de tasse de crème sure du commerce
3 tasses de farine
1 oeuf
1/2 c. à thé de gingembre
1/2 c. à thé de clou de girofle
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de soda
1/2 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

Malaxer la mélasse, la cassonade, la graisse, le lait sur et l'oeuf jusqu'à homogénéité.

Tamiser ensemble les ingrédients secs et les ajouter à la première préparation.
Utiliser une cuillère de bois pour bien mélanger le tout.
Séparer la pâte en 2 boules.

Sur une planche enfarinée, pétrir celle-ci pour obtenir une boule molle qui se tient bien (ajouter un peu de farine si nécessaire).

Étendre à l'aide du rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte 1/4 pouce d'épaisseur.
Découper à l'emporte-pièce ou à l'aide d'un verre de 2" de diamètre.

Les galettes peuvent toutes être taillées à l'avance, la cuisson est très rapide.
Placer les galettes sur une tôle à biscuits, beurrée et enfarinée légèrement, en laissant 1 1/2 pouce entre elles.
Cuire 7 minutes à 350*F.
Laisser refroidir sur des papiers absorbants.

Note : À la sortie du four les galettes seront molles mais prendront du corps en refroidissant.

Si on préfère ne pas utiliser d'emporte-pièce et les faire plus rapidement, il suffit
de faire de petites boules d'environ 1 1/2 pouce de diamètre et de les aplatir légèrement avec un marteau à steak, ce qui leur donnera un beau quadrillage comme sur la photo.


Par : Sukie
Source: Sukie
Recette # 4465, crée le 2004-03-04 00:00:00 , Vu 1200 fois
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