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Galettes aux deux saumons cuites au four de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Quand il ne reste au congélateur qu’un pavé de saumon trop petit pour combler l’appétit de deux gourmands affamés, il y a parfois, juste à côté, un petit paquet de saumon fumé. Ne reste plus alors qu’à relever le défi d’en faire de délicieuses galettes, semblables à celles proposées sur le site inspirant d’Algériano (voir le lien dans le lien ci-dessous).

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 pavé de saumon de 220 g
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de beurre ou de margarine Or
1/2 tasse de panko
35 g de saumon fumé, haché (la moitié d’un paquet Dom)
1 petit oeuf ou 1/2 gros
2 bouquets de coriandre + 1 fleur d’ail, émincée
Le zeste de ½ citron
Sel et poivre au goût
Graines de sésame pour garnir (facultatif)

La cuisson se fait dans un four à 400 °F.

1. Dans le récipient d'un robot ménager ou dans un hachoir, l’accessoire fourni avec le bras mélangeur fait très bien l’affaire, réunir les deux saumons, la coriandre, la fleur d’ail, le zeste de citron. Saler et poivrer, hacher grossièrement en pulsant à quelques reprises pour obtenir une préparation onctueuse mais pas compacte. 

2. Ajouter la chapelure, assaisonner de sel et de poivre. Diviser cette préparation en six parts égales et façonner six petites boulettes. Les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et enfourner. On peut si on veut parsemer de graines de sésame.

3. Cuire sur la grille du centre de 15 à 20 min.

Servies ici avec une petite sauce faite de mayonnaise, de yogourt et de sauce au piment.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/05/galettes-aux-deux-saumons-pains-burgers.html

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/08/galettes-aux-deux-saumons-cuites-au-four.html
Source: Messidor
Recette # 58516, crée le 2015-08-15 05:49:52 , Vu 366 fois
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2 Commentaires

2015-08-22
Merci pour la belle recette. Ça me semble délicieux. Par quoi puis-je remplacer la coriandre? Je n'aime vraiment pas cette herbe.

Répondre au commentaire


2015-08-24
Bonjour Mhélène,
Merci pour ton aimable commentaire.
Dans cette recette, tu pourrais remplacer
la coriandre par de l’aneth, du basilic thaï, de la ciboulette ou du persil.

Bonne journée gourmande,
au plaisir de lire ton appréciation !

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