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Galettes de porc créoles de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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J'ai trouvé cette recette dans le magazine Créations Cuisine. À l'origine, elle sert à faire des saucisses en passant la viande hachée dans des boyaux. J'en ai fait des galettes que j'ai fait cuire sur le barbecue. Le mélange d'épices était parfait, goûteux et légèrement piquant. Délicieux!

Ingrédients pour quatre galettes de 4 oz
450 g de porc haché maigre
2 c. à thé de persil, haché
1 c. à thé de graines de fenouil (grossièrement broyées)
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de Cayenne ( ou ? au goût)
¼ c. à thé d'origan séché
1 pincée de cannelle
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1 petite échalote sèche, finement hachée

Préparation
Dans un bol, réunir tous les ingrédients et bien mélanger.
Laisser reposer au frigo entre 30 min ou 1 h avant de façonner quatre galettes
avec les mains.
Cuire sur le barbecue ou dans une poêle à fond cannelé.
Servir avec des frites et les légumes de votre choix.

Je n'ai fait que la demi-recette (deux galettes). Comme il me restait de la viande épicée, je l'ai façonnée en petites boulettes et elles ont cuit dans une sauce rapido aux champignons.
1 c. à thé de matière grasse
6 champignons de Paris, tranchés
1 c. à thé farine
1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel.
Re-délicieux!
Source: Messidor
Recette # 51982, crée le 2012-05-15 05:00:19 , Vu 801 fois
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