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Garniture espress tomates et olives pour les pâtes de Pepete

Par Pepete Aucune photo
Portions: 6Préparation: 5 minCuisson: 10 minCuisine: Française
A+ a-
Sauce très parfumée idéale pour les spaghettis et les pennes.
1 c soupe huile d'olive (aromatisée au thym si possible)
1 kilo tomates fraîches ou congelées
1 c s curcuma en poudre
6 à 8 tours moulin à poivre
1 c s origan séché en poudre
1/2 c café ail en poudre ou frais coupé très fin
1 c à s ortie séchée
100 g minimum d'olives vertes dénoyautées (donc pas de sel)
1 c s basilic séché ou frais coupé fin

Dans une casserole moyenne, faire chauffer légèrement l'huile d'olive.
Oter le trognon des tomates fraîches et les couper en grosses lanières (si elles sont congelées la cuisson sera plus longue de 5 minutes environ). Jeter le tout dans la casserole et enrober légèrement d'huile.
Ajouter le curcuma, le poivre, l'origan, l'ail et les orties.
Faire cuire à feu moyen en ajoutant un peu d'eau (pour les tomates fraîches).
Les tomates vont fondre rapidement et faire une sorte de compotée avec des morceaux moelleux et la peau. Il faut alors faire réduire la sauce elle même en mettant le feu un peu plus vif.
Couper rapidement les olives en 2 rondelles et ajouter dans la casserole.
C'est cuit quand le jus des tomates à bien réduit. Couper le feu et ajouter le basilic.
Servir aussitôt sur les pâtes ou laisser refroidir et réserver.
Conseil
Cette garniture peut se garder plusieurs jours au frigo dans une boite de conservation en plastique.
Source: Pepete
Recette # 59537, crée le 2016-04-29 13:05:34 , Vu 1362 fois
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