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Gaspacho aux fougères et a la poire. de Nell

Nell
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1 tasse de fougères blanchies ***
1 petite courgette, pelée ou non
1 poire bosch, épluchée et en morceaux
1/2 poivron jaune paré et en morceaux
1/2 oignon rouge moyen en morceaux
1 belle grosse gousse d'ail dégermée
1 cuil. a soupe de vinaigre de riz assaisonner
1/2 jus de citron
1/2 jus de lime
2 cuil. a soupe de soupe d'hiver ***
huile d'olive au goût (moi, 4 cuil. a soupe )
eau
sucre ou miel au goût.

*** Blanchir les fougères dans beaucoup d'eau, pour 5 minutes, et recommencer une deuxième fois dans une nouvelle eau. Si vous utilisez les fougères congelées du commerce, ces deux étapes sont déjà fait.

*** soupe d'hiver, un genre d'herbes salées, moins salé et plutôt fait aux poireau et aux fines herbes, chaque automne, j'en fais quelques variétés. Celle utilisée pour cette recette est celle ou le cerfeuil domine.
Vous pouvez donc utiliser des herbes salées et en mettre moins.
Ou encore utiliser du sel et ajouter du cerfeuil frais, ou une herbe de vôtre choix. Attention de ne pas faire disparaître le goût des fougères et de la poire.

Au robot, réduire les fougères en une pâte fine avec les jus d'agrumes, le vinaigre, l'huile d'olives, la soupe d'hiver et l'eau nécessaire.

Ajouter les autres ingrédient et réduire, a la consistance désiré.
L'idée étant de garder un certain croquant sous la dent.

Vous pouvez vous faire une brunoise, des derniers ingrédients ajoutés en guise de garniture, pour le service.
Ici, j'ai plutôt fait la déco, d'une simple tranche de poivron jaunes.




Source: nell
Recette # 49613, crée le 2011-07-24 12:10:06 , Vu 246 fois
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2 Commentaires

2011-07-24
Bonjour Nell!
Merci pour cette recette tout aussi fantastique qu'original...
Bonne journée !

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2011-07-24
Merci Bubble,t'es fine.

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