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Gâteau à la mélasse et au miel de Mireille

Par Mireille Aucune photo
Dossiers: Desserts ► Gâteaux et Glaçages 

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Voici ma recette aujourd'hui. Je l'ai jamais faite mais je me promet de l'essayer prochainement. Ça provient d'une vieille coupure de journal.

Un petit carré de ce gâteau remplace très bien un muffin dans la boîte à lunch. De plus, accompagné d'un peu de sauce chaude il peut devenir à l'occasion un rappel des desserts d'antan.

Ingrédient
4 oz (125 g) beurre mou ou margarine
2 c. à soupe (30 ml) sucre
2 oeufs, blancs et jaunes séparés
1-1/2 tasse (375 ml) farine tout-usage
1/2 c. à thé (2 ml) clou de girofle
1/2 c. à thé (2 ml) cannelle
1/2 tasse (125 ml) noix de coco râpée (facultatif)
1/2 tasse (125 ml) noix de grenoble hachées (facultatif)
1/4 tasse (60 ml) eau bouillante
1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) soda à pâte
1/3 tasse (80 ml) mélasse
1/3 tasse (80 ml) miel

Préparation:
1° Chauffer le four à 350°F
2° Dans un bol du malaxeur, placer le beurre et le sucre; mélanger 1 min. environ.
3° Ajouter les jaunes d'oeuf et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
4° Mesurer les ingrédients secs et les mettre ensemble.
5° À l'eau bouillante, ajouter le soda et la poudre à pâte; brasser avec une fourchette et ajouter la mélasse et le miel. Brasser jusqu'à dissolution.
6° Incorporer le mélange mélasse au beurre, sucre et jaunes d'oeufs. Fouetter à grande vitesse 1 min. environ.
7° Incorporer les ingrédiens secs et mélanger à vitesse moyenne, 1 min. environ.
8° Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer doucement au mélange précédent.
9° Verser le tout dans un moule carré de 8 pouves, bien graissé et enfariné.
10° Placer au four chaud pendant 40 à 50 min. environ. Démouler, couper en carrés et servir avec la sauce si désiré.

La sauce:
Placer dans un chaudron 1/2 tasse de cassonade avec 1 c. à soupe de fécule de maïs, une pincée de sel, 1 c. à soupe comble de beurre et 1 tasse d'eau.
Porter à ébullition tout en brassant sans arrêt 3 min environ.
Retirer du feu.
Ajouter 1 c. à thé d'essence d'érable.
Brasser et servir tiède.

Mireille

Source: Mireille
Recette # 25395, crée le 2007-01-22 00:00:00 , Vu 597 fois
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