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Gâteau au beurre de Jassylee

A+ a-

Chauffer le four à 350*F.
Graisser un moule à gâteau carré 8 pouces.
Tapisser le fond de papier ciré ou saupoudrer légèrement de farine.

Tamiser ou mélanger ensemble:
1 1/2 tasse de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel

Crémer :
1/2 tasse de beurre

Incorporer graduellement :
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé de vanille

Battre jusqu'à consistance légère et duveteuse.
Ajouter les ingrédients secs au lange crémé alternativement avec :

3/4 tasse de lait

Faire 3 additions sèches et 2 liquide, mélanger légèrement après chaque addition.
Verser dans le moule préparé.
Cuire à 350*F., de 50 â 55 minutes jusqu'à ce que le gâteau reprenne forme lorsque légèrement pressé.
Laisser refroidir 5 minutes sur grille, démouler et refroidir complètement.
Garniture à la crème :

Faire frémir :
1 tasse de lait

Dans une casserole, combiner :
1 1/2 c. à table de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre

Ajouter graduellement le lait chaud.
Cuire sur feu moyen en remuant continuellement jusqu'à consistance épaisse.
Réduire la chaleur, couvrir et continuer la cuisson 2 minutes; remuer occasionnellement.
Incorporer quelques cuillerées de ce mélange chaud à :

1 oeuf, légèrement battu ou 2 jaunes d'oeufs

Ajouter au reste du mélange chaud. Cuire 1 minute de plus en remuant continuellement.
Retirer du feu, incorporer en remuant :

1 c. à table de beurre
1/2 c. à thé de vanille

Refroidir. Donne de quoi garnir un gâteau à 2 étages de 8 ou 9 pouces.
Une vieille recette digne de confiance et des plus versatiles pour garnir un gâteau ou des tartelettes et qui peut aussi être servie telle quelle: un délicieux pouding.

Variante :

Garniture au chocolat :
Augmenter le sucre à :

1/2 tasse
Ajouter,
1 carré (1 once) de chocolat non sucré, brisé en morceaux,
Incorporer au sucre.

Garniture au caramel :
Substituer au sucre 1/2 tasse de cassonade foncée légèrement pressée.
Garniture à la noix de coco
Ajouter 1/3 tasse de noix de coco avec le beurre et la vanille.

Glaçage au beurre :

Crémer:
1/4 tasse de beurre

Incorporer:
2 tasses de sucre à glacer tamisé

Alternativement avec :
1 1/2 c. à table de lait ou de crème
1 c. à thé de vanille

Donne de quoi garnir le dessus et les côtés d'un gâteau carré de 8 ou 9 pouces.
Doubler la recette pour un gâteau étagé. Garnit si bien un gâteau et se prépare en un rien de temps.

Variante :

Glaçage au chocolat :

Fondre 1 carré de chocolat non sucré et le mélanger au beurre.

Glaçage au citron :
Substituer au lait :

1 1/2 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de zeste de citron râpé.

Garniture grillée :
Mélanger ensemble:

1/4 tasse de beurre mou
1/2 tasse de cassonade légèrement pressée
3 c. à table de crème ou de lait évaporé
1/2 tasse de noix de coco ou de noix hachées

Étendre sur le dessus du gâteau chaud.
Placer à 6 pouces du grilleur, 2 ou 3 minutes ou jusqu'à que la garniture bouillonne et devienne dorée.
Au cours des années, les canadiens semblent avoir peu à peu adopté ce genre de garniture de gâteau.
Elle compte maintenant parmi leurs préférées.
Par : Jassylee


Source: Jassylee
Recette # 6865, crée le 2004-03-24 00:00:00 , Vu 174 fois
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