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Gâteau au fromage, aux pommes et au sirop d'érable de Jo-an

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Notre printemps ne serait pas vraiment québécois sans le temps des sucres.
Et le sirop d'érable sait être un délice non seulement à la cabane, mais aussi de plus en plus souvent à la table des grands jours, comme en témoigne ce dessert qui a fière allure.

Abaisse :
250 ml (1 tasse) chapelure Graham
100 ml (3/8 tasse) beurre, fondu
60 ml (1/4 tasse) sucre granulé

Garniture :
250 ml (1 tasse) fromage à la crème, ramolli
30 ml (2 c. à table) sucre granulé
5 ml (1 c. à thé) farine tout- usage
2 jaunes d'oeufs
125 ml (1/2 tasse) sirop d'érable
100 ml (3/8 tasse) crème à 35 %
4 blancs d'oeufs, montés en neige
500 ml (2 tasses) pommes, en tranches très fines
30 ml (2 c. à table) jus de citron
Sirop d'érable, pour napper chaque portion

Mélanger la chapelure, le beurre et le sucre.
Étendre dans le fond d'un moule de 23 cm (9 po) graissé.
Faire cuire au four à 180 oC (350 oF), 10 minutes.
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème.
Ajouter le sucre et la farine. Incorporer les jaunes d'oeufs et le sirop d'érable. Bien mélanger.
Ajouter petit à petit la crème et les blancs d'oeufs montés en neige.
Verser la préparation dans le moule.
Cuire une heure dans un bain-marie, au four à 160C (310F).
Entre-temps, faire pocher les pommes dans de l'eau bouillante additionnée du jus de citron. En décorer le gâteau.
Truc du cuisto :
Vous aimeriez donner un petit goût d'érable à vos recettes préférées ?
Remplacez tout simplement le volume de sucre demandé par le même volume de sirop et réduisez la quantité de liquide (lait, crème, eau) d'environ 60 ml (1/4 tasse) par 250 ml (1 tasse) de sirop.
Si le sirop d'érable remplace un sucre liquide (sirop de maïs, mélasse), ne réduisez pas la quantité
de liquide.
Par : Odena

Source: Jo-an
Recette # 3100, crée le 2004-02-13 00:00:00 , Vu 595 fois
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