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Gâteau aux ananas et aux carottes de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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J’avais un reste d’ananas à passer, j’ai trouvé une recette tentante que j’ai ratée une première fois parce que, en cuisinière distraite que je suis parfois, je n’avais pas respecté le temps de cuisson. J’ai toutefois modifié quelques ingrédients pour arriver à un résultat délicieux aux saveurs d’ananas bien présentes.

Appréciation ***
Ingrédients pour 6 ou 8 portions
1 tasse de carottes râpées
1 tasse d’ananas en petits dés
1/2 tasse de pacanes ou de noix de Grenoble, hachées (facultatif)

Ingrédients secs
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à thé de cannelle
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel

Ingrédients liquides
1/2 tasse d’huile neutre (pépins de raisin, tournesol ou autre)
1/2 tasse de sucre
2 oeufs

Glaçage ( facultatif, je ne l’ai pas fait, j’ai servi avec du yogourt, mais il semble délicieux et pas trop sucré)
1/2 tasse de sucre à glacer
3 c. à soupe de margarine non hydrogénée ou de beurre
65 g de fromage à la crème, type Philadelphia, à la température de la pièce
1/2 c. à thé de vanille

La cuisson se fait dans un four à 375 °F qu’on réduit ensuite à 350 °F.
1. Dans un bol moyen, réunir et mélanger les ingrédients secs.

2. Dans un autre bol un peu plus grand, mélanger l’huile avec le sucre, puis incorporer les oeufs, un à la fois, en fouettant.

3. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Ajouter les carottes, les ananas et les pacanes.

4. Verser la pâte dans un moule en couronne beurré au préalable.

5. Enfourner et cuire 15 min. Réduire la température du four à 350 °F et poursuivre la cuisson de 35 à 40 min.

6. Pendant ce temps, réunir les ingrédients du glaçage jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et onctueuse. Glacer le gâteau quand il est refroidi.

Adaptée et modifiée d’une recette de Marie Morency publiée dans le magazine « Je cuisine, La cuisine de maman ».

Ce blogue contient plus de 600 recettes saines, simples à préparer et savoureuses:
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/10/gateau-aux-ananas-et-aux-carottes.html
Source: Messidor
Recette # 57272, crée le 2014-10-16 05:46:54 , Vu 1213 fois
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5 Commentaires

2014-10-19
Je prend cette recette avec plaisir je vais sûrement l'essayer un de ces jours j'adore le gâteau aux carottes merci

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2014-10-19
Bonsoir Fanchon,
C’est un plaisir de te lire et de te retrouver.
Merci d’avoir laissé un commentaire,
c’est un gâteau que tu devrais aimer.
Et ce petit glaçage m’a l’air délicieux.
Bonne découverte!


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2014-10-20
Un excellent gâteau que nous avons beaucoup apprécié. Merci. À refaire sans aucun doute.

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2014-10-29
Ce gâteau serait surement approuvé par les diététistes concernant le diabète. J'ai modifié la recette, n'ayant pas d'ananas, je l'ai remplacé par moitié compote aux pommes non sucré et raisins secs doré. Excellent, merci.

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2014-10-29
Merci Lisedevenise,
J’apprécie grandement ton commentaire, je m’efforce de mettre la santé au premier rang de mes préoccupations culinaires.
Au plaisir de partager!

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10 sur 10 note basée sur 1 votes et 5 commentaires

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