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Gâteau chiffon à l'érable de Me1K2C3

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1 tasse de farine
1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
3/4 tasse de sucre
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 tasse d'huile
3 jaunes d'oeufs
6 cuillères à soupe d'eau froide
1 cuillère à thé d'essence d'érable
4 blancs d'oeufs
1/4 cuillère à thé de crème de tartre

Pour le glaçage:
1 tasse de sirop d'érable
2 blancs d'oeufs

Préchauffer le four à 325F

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
Faire un puit au centre des ingrédients secs et y verser l'huile.
Ajouter les jaunes d'oeufs, l'eau et l'essence d'érable.
Battre jusqu'à consistance lisse.

Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs avec la crème de tartre jusqu'à formation de pics fermes.
Verser lentement la préparation précédente sur les blancs et mélanger en pliant délicatement à l'aide d'une spatule de caoutchouc.

Verser dans un moule en couronne non graissé.

Cuire le gâteau 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.
Laisser refroidir complètement le moule à l'envers. (moi 45 minutes de cuisson)(je fais refroidir 3 heures environ)

Pour le glaçage:

Faire bouillir le sirop d'érable jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 240 F ou jusqu'à ce que le sirop d'érable forme une boule molle dans l'eau froide.

Dans un bol, monter les blancs d'oeufs en neige. Tout en battant continuellement, ajouter le sirop en un mince filet. Continuer de battre jusqu'à ce que la préparation soit ferme et satinée.

Démouler le gâteau et le glacer.

Source: Qu'est-ce qu'on mange - Volume 3 - Cercle des fermières.

Source: me1k2c3
Recette 52296, publiée le 2012-07-16 à 14:31, 1553 vues

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1 Commentaire

2014-12-12 12:58
Vraiment excellent! Très facile à faire.

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